Chers (es) Amis (es)
Notre prochain Stammdesch aura lieu
le 4 Mars au Chambard
et organisé par Jean Baptiste Klein
Chef Sommelier et MOF
Réservation obligatoire
invitation en pièce jointe ci dessous
Jean- Baptiste nous attend nombreux
Félicitations à Frédéric Simon et Anne Golla
BULLESGOURMANDES.OVER-BLOG.COM
Quinze nouveaux maîtres sommeliers de l’UDSF ont reçu titre et diplôme. Photos Jean Bernard L’Union de la Sommellerie Française compte désormais quinze nouveaux Maîtres sommeliers portant ainsi à 314 le nombre de ses adhérents qui peuvent porter la grappe…
Après une finale de l’épreuve réservée aux élèves exclusivement masculine et alsacienne, celle destinée à connaître le nom du vainqueur chez les professionnels était marquée par la mixité. Margaux Carlier (Les Caudalies à Arbois) était accompagnée par Hugo Signori (Le France à Villers-le-lac) et Steve Carlier (La table de l’espadon – Hôtel Ritz à Paris).
Trois ateliers étaient également à leur menu. Le premier était axé autour de la dégustation de trois vins rouges issus de la cave de Philippe Noir, vigneron à Poligny. Il convenait d’identifier l’appellation, le cépage, de déterminer l’aptitude au service et enfin de déterminer son potentiel d’évolution.
Un accord mets et vins autour de plats crémés et de vins obligatoirement oxydatifs constituait la seconde étape avant le service d’un vin jaune. Un vin exceptionnel qu’il fallait conditionner par un passage en carafe afin de l’oxygéner et argumenter au fur et à mesure dans le cadre de la démarche commerciale classique.
Et les vainqueurs sont…
Chez les élèves la victoire est revenu à Maxime Petit (lycée Alexandre-Dumas à Illkirch-Graffenstaden) devant Léo Deyber (lycée Joseph Storck à Guebwiller) et Yoann Roess (lycée Alexandre-Dumas).
Du côté des professionnels, succès féminin puisque Margaux Carlier a remporté le trophée devant Hugo Signori et Steve Carlier.
Deux vainqueurs qui feront partie du jury à l’occasion de la prochaine édition.