Ce lundi 23 septembre, lors d’une soirée festive au Pavillon Gabriel, le magazine Le Chef de nombreux chefs étoilés français, pâtissiers, maîtres d’hôtel et sommeliers, venus découvrir les lauréats des Trophées Le chef 2019.
Lors de cette soirée, beaucoup d’émotions en marge des trophées, lorsqu’ Anne Luzin a annoncé le rachat du magazine Thuriès par le Chef magazine.
Jean-Baptiste Klein, Sommelier de l’année 2019
Passion, minutie, excellence… Les adjectifs qualifiant les métiers de la sommellerie ne manquent pas. Jean-Baptiste Klein, La Table d’Olivier Nasti ne déroge pas à la règle.
Pour lui, la magie a opéré très tôt avec le vin, au point que son plan de carrière lui est clairement apparu : un cursus à l’école hôtelière de Guebwiller, dans son Alsace natale, assorti d’une mention complémentaire Sommellerie.
Encore apprenti, il débute sous les ordres de Romain Iltis, MOF Sommelier, à la Verte Vallée, un établissement situé à Munster (Haut-Rhin). Le jeune commis prend ensuite la direction de Courchevel et de l’hôtel Le Chabichou, avant de rejoindre L’Espérance de Marc Meneau. En Bourgogne, il se retrouve au cœur du patrimoine vinicole français, les pieds dans les vignes et la tête dans les étoiles.
Puis vient la consécration : embauché chez Régis & Jacques Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid, il côtoie l’exigence et le perfectionnisme propres aux tables les plus prestigieuses. Il travaille ensuite au Clos des Sens, tenu par Laurent Petit, avant de revenir dans sa région natale et d’accepter le poste de chef Sommelier de La Table d’Olivier Nasti au sein de l’hôtel-restaurant Le Chambard. En parallèle, il décroche début 2018 une récompense qui lui tenait à cœur : le titre d’un des Meilleurs Ouvriers de France.
