questionnaire sur le profil aromatique du vin de Bordeaux disponible grâce au lien ci dessous
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> https://sphinx-pedago.univ-tours.fr/sciences/AnaisElodie/index.htm
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Claire Beyrath partage avec nous le stammdesch du 4 mars à travers ses notes.
Les membres de l’Association des Sommeliers d’Alsace se sont réunis le 4 Mars 2013 lors d’un Stammdesch chez Martin Fache le Restaurant à l’Agneau d’Or à Munster.
Un fidèle client de la maison Monsieur Jan de Jong Winjnadviseur ( www.thiessen.nl )nous a sélectionné quelques cuvées de vins du Pays Bas de la province de Limbourg.
Un vignoble de 200 ha situé à 50 km au nord de Maastricht sur une altitude de 200 m (pour un plat Pays). Sur ces collines en croupe poussent principalement les cépages de Pinot Noir, Riesling et Müller-Thürgau mais également du Monarch, du Regent, du Cabernet Cortis du Cabernet Cantor de l’Auxerrois du Johanniter et Dornfelder. Quelle variété de cépages !!!
La totalité des vins sont vendus dans leur pays d’origine. Ils sont principalement sec du fait de leur climat nordique.
Les 3 domaines les plus représentatifs de la région sont :
Wijngoed Thorn www.wijngoed-thorn.nl
Wijngoed Apostelhoeve. www.apostelhoeve.nl
Wijngaard Sint Martinus www.wijngaardmartinus.nl
Mes 3 coups de Coeur :
Domaine Thorn (Thorn) auxerrois 2010 11,5° A6,5g/l S 5gr/l
Argilo-sableux et gravier
Vin blanc d’une couleur jaune à reflets verts d’une belle brillance. Le nez présente une belle maturité de raisins. La bouche est ample sur des notes de fruits mûrs et acidulés ( la pomme, la citronnelle) et d’une persistance moyenne. Un vin gourmand de soif. Je le servirai
en apéritif avec un pâté de tête ou au printemps sur des asperges sauce mousseline.
Domaine Apostelhoeve ( Maastricht) Muller Thurgau 11° A 6,7G/L S/5g/L
Marne cailloux-silex
C’est un croisement entre le Riesling et le Sylvaner d’une belle couleur brillante et limpide.. Un cépage que l’on trouve principalement le long du Rhin. Un nez de fleur blanche (églantine) une bouche sur des notes de fruits comme la pêche l’abricot et une finale sec et harmonieuse ainsi qu’une belle acidité.
Un vin d’été à déguster avec des tapas, des salades, des charcuteries.
Domaine Sint Martinus (Vijlen) 2009 100 % monarch13.1° A 5.7 g/L S 3.8g/l
Cuvée Villar 12 mois en tonneau de 500 l 50% de bois neuf et 50 % de bois de 2 à 3 ans
Une belle couleur rubis avec des notes violacées; Au nez des arômes de fruits rouges (cassis, myrtille) . La bouche est ampledes notes de réglisse et de cacao avec des tannins présents et un boisé bien intégré.
Je le servirai volontiers avec un carré de veau rôti et soubise d’oignons confits.
Un grand merci pour cette belle découverte, pour le dîner les fromages hollandais et à Marie Josée pour son charmant accueil.
Claire Beyrath
Q 932 :Quelle est la particularité de la cuvée « Black Tie » ® de la Cave Coopérative de Pfaffenheim ?
Q 40:
| Quelles sont les tailles autorisées dans le vignoble alsacien ? |
Q 246 : Au IXe siècle, une donation de l’abbaye de Murbach mentionne ce terroir pour la première fois. Lazare de Schwendi, seigneur du Haut Landsbourg, et le bailli de Kaysersberg s’en partagent les droits féodaux jusqu’à la Révolution française. Quel est le nom de ce Grand Cru situé sur Wintzenheim ? Hengst.
Q 993: Citer les communes qui forment le Val Saint Grégoire.
Zimmerbach, Walbach et Wihr-au-Val. Ces trois localités forment ce que l’on appelle le « Val Saint-Grégoire » (le premier abbé de munster était un disciple du pape Grégoire le Grand).
Questionnaire mis aimablement à la disposition de l’ ASA par Antoine Woerlé