Un Compte rendu de la sortie du mois d’aout, Par Gilles Haeffelin
C’est le lundi 19 août qu’une trentaine de membres de l’association se sont retrouvés pour un stammdesch exceptionnel de par la durée (presque 10 heures) et de par la qualité des vins dégustés dans 4 domaines après avoir sillonnés le Kaiserstuhl mais aussi le Markgräflerland.
La Première dégustation c’est déroulé du côté de Bad Krozingen Schlatt au domaine Martin Wassmer (dans le vignoble du Markgräflerland) où nous avons goûté des Weissburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris), Sauvignon, Chardonnay. Mais notre attention c’est portée sur les excellents Spätburgunder (Pinot Noir) du domaine dont nous avons pu faire une verticale quasi complète de 2010 à 2002 au travers de la gamme GC et du Lage Castellberg.
Nous avons ensuite pris la route en direction du Kaiserstuhl et plus particulièrement vers Vogtsburg-Oberbergen où nous attendait Fritz Keller dans la nouvelle Winery du domaine Franz Keller. Il nous a montré et expliqué ses nouvelles installations regroupant sur trois niveaux la réception des raisins, la vinification, l’élevage, mais aussi le magasin de vente et le restaurant. La visite fût très instructive avec notamment un échantillon des 7 différentes variétés de roches volcaniques provenant du Kaiserstuhl. Nous avons par la suite dégusté les vins dans le nouveau restaurant de l’établissement au travers des différents cépages (Müller-Thurgau, Silvaner (s’écrit avec un i en Allemagne et non un y), Chardonnay, Weissburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder) et des différentes gammes (Oberbergener bassgeige, Franz Anton, S et A).
Après cela, nous nous sommes rendus vers le restaurant Schwarzer Adler où nous attendait une surprise, la visite des caves voûtées et y avons pris l’apéritif. Le repas (avec les vins de la maison) qui a suivi fut à la hauteur de la réputation de l’établissement et de sa carte des vins de plus de 2400 références.
Nous nous sommes rendus par la suite vers Ihringen chez le Dr Heger. On nous a proposé une visite très intéressante du vignoble où nous avons put constater et apprendre que l’irrigation était autorisée dans les coteaux, voir la collection ampélographique du domaine et observer le début de la véraison. La visite c’est poursuivi dans la cave et par une dégustation marquée par les erste lage (équivalent des grands crus) Winklerberg, Schlossberg, achkarrer schlossberg et peut être par le plus beau vin de la journée à savoir un Muskateller Winklerberg Eiswein 2008 mariant concentration, fruité et fraîcheur.
Nous avons terminé le stammdesch deux maisons plus loin, au domaine Stigler, viticulteur depuis 1881. Nous avons goûté en plus des cépages habituels du Kaiserstuhl à du Chenin, à un assemblage de Cabernet Franc et Petit Verdot, ainsi que des vieux millésimes (Riesling 2002, 2001 en Auslese ou Müller-Thurgau 1996 en Trockenbeerenauslese).
Ce Stammdesch fut très enrichissant pour mieux comprendre les vins de nos voisins tellement différents de ceux d’Alsace. Le riesling y est peu travaillé au contraire de l’ensemble de la famille des Pinots, et l’utilisation de barriques ou demi-muid même pour les vins blancs y est très fréquente.